У
К
о
ш
и
к
Ви тут
Кошик

Кошик

Ваш кошик порожній :(
Давайте це виправимо?!
Загляньте в акції, хіти продаж
або розділ новинок.

КАТАЛОГ ТОВАРІВ

Дивовижна історія походження вилки

Історія вилки

В даний час вилка — найпопулярніший і часто використовуваний предмет кухонного начиння. Але мало хто знає, що всі спроби ввести вилку во вживання в XVII столітті наштовхувалися на запеклий опір Церкви. Католицька церква називала вилку «зайвою розкішшю» і не вітала її використання — вживання її при дворах монархів розглядалося як безбожництво або навіть зв'язок з дияволом.

Вилка вкорінювалася повільно. Вона була запозичена у венеціанців, які користувалися нею, коли їли фрукти, щоб сік не фарбував пальці. У Франції довго користувалися пятипалой виделкою. Саме її мав на увазі Монтень, коли говорив: «Іноді я їм так квапливо, що кусаю пальці».

Історія вилки

Але повернемося на кілька століть назад. Перша згадка про вилку зустрічається в IX столітті на Середньому Сході. До її винаходу більшість жителів Заходу користувалися тільки ложкою і ножем, тому в основному їли руками. Аристократи ж використовували два ножа — один для оброблення, інший для перенесення їжі в рот. Однак є дані, що вилка народилася в 1072 році в Візантії в місті Константинополі в імператорському палаці.

Вона була виготовлена в одному екземплярі з золота, а ручка її була прикрашена інкрустацією перламутром по слоновій кістці. Призначалася ця вилка для візантійської принцеси Марії Іверської, яку можна вважати винахідницею вилки. Вважаючи для себе принизливим їсти руками, вона сама її придумала. Робилася вилка в той час з двома прямими зубцями, за допомогою яких можна було тільки нанизувати, а не зачерпувати їжу. Спочатку вона була, скоріше, своєрідним показником престижу монарха, а зовсім не столовим прибором. Зручніше вважалося їсти руками або ложкою.

Історія вилки

В XIV столітті у французької королеви Жанни д’Ерве була тільки одна вилка. Вона зберігала її у футлярі.

Ложка і вилка були практично вигнані з Франції аж до XVI століття і увійшли в ужиток тільки в XVIII столітті.

Святий Петро Даміані з жахом розповідає, що сестра римлянина Аргіл, дружина одного з синів П'єтро Орселеоло, дожа Венеції, замість того, щоб їсти пальцями, підносила їжу до рота позолоченими вилками і ложками, що святий розглядав як навіжену розкіш, яка накликала на неї саму і її чоловіка небесний гнів. Дійсно, вони обидва померли від чуми.

Історія вилки

Але вже з XVII століття вилка стає необхідним атрибутом на трапезах італійської знаті і купців. Однак в Північній Європі вилка з'явилася значно пізніше. Вперше в англійській мові вона була згадана в 1611 році, широке ж застосування в Англії вилка отримала тільки в XVIII столітті. Її ввів Томас Кор'ят завдяки своїй книзі про подорож по Європі. Але навіть тоді його висміювали про можливість поширення вилок повсюдно, і називали «Фурціфером», що означало «носій вилок».

Вищі класи в Іспанії використовували вилки в XVI столітті, наскільки можна судити по величезному асортименту вилок, знайдених в останках «Ла Жирони», яка потонула біля берегів Ірландії в 1588 році. У 1630 у губернатора Массачусетса Уінтропа була перша і єдина вилка в колоніальній Америці.

Історія вилки

Вилки із зігнутими зубцями вперше з'явилися в Німеччині в XVIII столітті. Приблизно в цей же час в основному стали користуватися вилками з чотирма зубцями.

В Росію вилка була завезена з Польщі в 1606 році Лжедмитрием I в багажі Марини Мнішек і була демонстративно використана під час бенкету в Грановитій палаті Кремля з нагоди одруження Лжедмитрія з Мариною. Це викликало вибух обурення боярства і духовенства, послужило одним із приводів до підготовки змови Шуйського. Як-то кажуть, вилка підвела. Вона стала вагомим аргументом, який доводив простому народу неросійське походження Лжедмитрія.

Традиційно, за прикметами, з виделкою в народі закріпили нещастя — впустити вилку вважалося передоднем нещастя, поганою прикметою. Про вилку відгукувалися несхвально, про що свідчить прислів'я: «Ложкою, що неводом, а виделкою — як удою», тобто нічого не зачерпнути.

Історія вилки

Росія за частиною вилок йшла в ногу з історичним процесом. Ще за царя Олексія Михайловича, як писав в колійних нарисах один європеєць, «за обідом для кожного гостя клали на стіл ложки і хліб, а таріль, ніж і вилку — тільки для почесних гостей».

Син Олексія Михайловича Петро Великий теж вніс лепту в історію вилки на Русі. Не без його допомоги російська аристократія дізналася про вилку в XVIII столітті. У виданні «Русская старина» за 1824 рік є інформація про те, як сервірували стіл для Петра I: «Біля прибору його клали завжди дерев'яну ложку, приправлену слоновою кісткою, ножик і вилку з зеленими кістковими живцями, і черговому денщикові ставилося в обов'язок носити їх з собою і класти перед царем, якщо навіть йому траплялося обідати в гостях». Мабуть, Петро не був упевнений, що навіть в «кращих будинках» йому подадуть весь комплект столових приборів.

Сучасні столи сервіруються приборами, серед яких може бути з десяток видів вилок: звичайні і закусочні, для м'яса, риби, гарніру, двозубі — велика і поменше, які служили для оброблення волокон м'яса, спеціальні для оброблення омарів, вилка в комплекті з ножичком для устриць, вилки в поєднанні з лопатками — для спаржі… Всі вони мають недавнє походження: XIX — початок ХХ століття.

Історія вилки

В XIX ст. був винайдений новий спосіб золочення і посріблення металів — гальванопластика. І з цього часу стала розроблятися і випускатися величезна кількість різних вилок, ножів, ложок, лопаток і інших красивих, а головне, функціональних предметів сервірування столу. Сьогодні при виробництві столових приборів основним матеріалом є сталь 18/10. Це найбільш міцний і довговічний матеріал, який використовується навіть в медицині. Сталь 18/10 служить основою для виробів з срібним або золотим покриттям.

Хороші ложки і вилки повинні мати товщину не менше 2.5 мм (вимірюється на кінці ручки). Не повинно бути ніяких гострих кутів, наприклад, між зубчиками вилок. Все повинно бути гладким і плавним. Крім того, дорогу вилку можна відразу ж розпізнати за наявністю виїмок біля основи зубців, для того, щоб їжа легше вимивалася.

Незважаючи на все різноманіття сучасних вилок, існують певні види, призначення та спосіб застосування яких визначені:

Вилочка лимонна — для перекладання скибочок лимона. Має два гострих зубця.

Вилка Двухрожкова — для подачі оселедця.

Вилка для шпрот з широкою основою у вигляді лопатки і п'ятьма зубцями, для виключення деформації риби з'єднаних на кінцях перемичкою. Призначена для перекладання рибних консервів.

Історія вилки

Прибори для крабів, раків, креветок (ніж, вилка) використовуються при споживанні крабів, раків і креветок. Вилка довга з двома зубцями на кінці.

Вилка для устриць, мідій і холодних рибних коктейлів — один з трьох зубців (лівий) більш потужний для легкого відділення м'якоті устриць і мідій від раковин.

Голка для омарів — для вживання омарів.

Вилка кокільна — для гарячих закусок з риби. Має три зубці, більш коротких і широких, ніж у десертній.

Джерело: http://selfire.com/